Quantcast
Channel: De Kookvrienden » Januari 2003
Browsing all 6 articles
Browse latest View live

Joanis

Wijntip Joanis Vin du Pays de Vaucluse nabij Avignon Cépage : samenstelling van Viognier en Chardonay Dit wijnhuis produceert wijnen die kwalitatief zeer goed liggen. Deze Joanis mag de “Appelation...

View Article



Bladerdeegje van Jonagold appel met verse karamel

Bereiding Schil de appels en snij ze in brunoise van 1 cm. Bak ze aan in wat boter met kristalsuiker en een snuifje kaneel. Zorg dat ze niet te plat worden. Laat afkoelen in de koelkast. Laat de...

View Article

Goujonette van wijting met tartaarsausje

Bereiding Snij de wijtingfilets in de lengte op ongeveer 1 cm dikte zodat men slierten bekomt. Kruid met peper en zout en wentel ze in de losgeklopte eiwitten. Doe ze dan in het paneermeel met...

View Article

Bleu Moon

Bereiding Stamp het geheel van de dranken in een shaker met veel ijs. Schud daarna enkele malen zeer goed. Zeef het geheel en garneer met een schijfje limoen. Het is geen longdrink maar zorgt voor een...

View Article

Osso Bucco van staartvis met witloof

Osso Bucco van staartvis met witloof, wortelstoemp en truffel Bereiding Snij de kern uit de witloofstronken en maak de blaadjes zorgvuldig los. Smoor de grootste blaadjes in wat boter met peper en...

View Article


Blini van aardappel met verse wintertruffel

Bereiding Clarifieer de 500 gr boter. Schil de aardappelen, kook in gezouten water en maak een puree met de melk en laat afkoelen in de koelkast. Voeg dan de bloem, de volledige eieren en de eiwitten...

View Article
Browsing all 6 articles
Browse latest View live